Пароконвектомат Electrolux Professional SkyLine PremiumS 6 GN 1/1

Пароконвектомат Electrolux Professional SkyLine PremiumS 6 GN 1/1 предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена интерфейсом с сенсорным экраном высокого разрешения, панелью с поддержкой дальтонизма, функцией контроля влажности на основе лямбда-датчика для автоматического распознавания количества и размера продуктов. Конструкция выполнена из нержавеющей стали 304 AISI.

В комплект поставки входит 1 решетка для противней 1/1 GN.

Режимы и циклы:

• Комбинированный цикл (от 25 °C до 300 °C): сочетание конвекционного тепла и пара для создания условий для приготовления пищи с регулируемой влажностью, ускорения процесса приготовления и снижения потери веса
• Автоматический режим, включающий 9 продуктовых семейств (мясо, птица, рыба, овощи, макаронные изделия / рис, яйца, соленые и сладкие хлебобулочные изделия, хлеб, десерт) с более чем 100 различными предустановленными вариантами
• Режим программ: в памяти духовки можно сохранить до 1000 рецептов
• Цикл сухой, горячей конвекции (от 25 °C до 300 °C): подходит для приготовления пищи при низкой влажности
• Низкотемпературный паровой цикл (от 25 °C до 99 °C): подходит для су-виде, повторной термализации и деликатного приготовления
• Паровой цикл (100 °C): для морепродуктов и овощей
• Высокотемпературный пар (от 25 °C до 130 °C)
• Регенерация
• Приготовление при низкой температуре (для минимизации потери веса и максимизации качества пищевых продуктов)
• Цикл расстойки
• Приготовление в режиме EcoDelta
• Приготовление в режиме Sous-vide
• Static Combi (для воспроизведения традиционного приготовления в статической печи)
• Пастеризация макарон
• Циклы обезвоживания (подходят для сушки фруктов, овощей, мяса, морепродуктов)
• Контроль безопасности пищевых продуктов

Особенности:

• Функция MultiTimer позволяет управлять до 20 различными циклами приготовления одновременно, повышая гибкость и обеспечивая отличные результаты приготовления. Можно сохранить до 200 программ
• Вентилятор с обратным вращением для оптимальной равномерности. При открытии дверцы вентилятор останавливается менее чем за 5 сек.
• Загрузка изображений для полной настройки циклов приготовления
• Функция пониженной мощности для индивидуальных медленных циклов приготовления
• Функция Plan-n-Save организует последовательность приготовления выбранных циклов
• Функция Make-it-mine, позволяющая полностью персонализировать или заблокировать пользовательский интерфейс
• MyPlanner - пользователь может планировать повседневную работу и получать персонализированные предупреждения для каждой задачи
• Резервный режим с самодиагностикой
• Система распределения воздуха OptiFlow - для достижения максимальной равномерности приготовления и контроля температуры благодаря особой конструкции камеры в сочетании с прецизионным вентилятором с регулируемой скоростью и выпускным клапаном
• 6-точечный многодатчиковый термощуп
• Автоматическое быстрое охлаждение
• Функция предварительного нагрева
• SkyClean - автоматическая встроенная система самоочистки со встроенной системой очистки парогенератора от накипи:
  • 5 автоматических циклов (мягкий / средний / сильный / очень сильный / только ополаскивание)
  • Функции для экономии энергии, воды, моющих средств и ополаскивателя
  • Отложенный запуск
• SkyHub позволяет пользователю группировать избранные функции на домашней странице для быстрого доступа
• USB-порт для загрузки данных HACCP, обмена программами приготовления и конфигурациями
• Сопроводительные материалы для тренингов и руководств легко доступны путем сканирования QR-кода с любого мобильного устройства
• Автоматическая визуализация потребления в конце цикла
• Двери с двойным стеклопакетом и открытой рамой для охлаждения наружной дверной панели
• Легкосъемное поворотное внутреннее стекло на дверце
• Встроенный пистолет-распылитель с автоматической системой втягивания для быстрого ополаскивания
• Встроенный парогенератор для высокоточного регулирования влажности и температуры в соответствии с выбранными настройками
• Крылышкообразная ручка с эргономичным дизайном
• Бесшовная гигиеничная внутренняя камера со всеми закругленными углами для легкой очистки
• Передний доступ к плате управления для облегчения обслуживания
• Степень защиты: IPX 5
• Сертификат Energy Star 2.0

Дополнительные характеристики:

• Количество скоростей вентилятора: 7
• Скорость вентилятора: от 300 до 1500 об/мин.
• Размер патрубков входа воды CWI1-CWI2: 3/4
• Давление: от 1 до 6 бар
• Диаметр слива D: 50 мм
• Макс. температура подаваемой воды: 30 °C
• Электропроводимость: 285 мкСм/см
• Рекомендуемый зазор для доступа для обслуживания: 500 мм
• Максимальная грузоподъемность: 30 кг
• Габариты в упаковке: 1060х1000х1010 мм
• Объём в упаковке: 1,07 м³

^​​Опции (заказываются отдельно):

• Возможность подключения удаленного доступа и мониторинга данных
• ​GreaseOut - предназначен для встроенного слива и сбора жира для более безопасной работы