Пароконвектомат UNOX XECC-0523-EPLM петли справа

Пароконвектомат UNOX XECC-0523-EPLM предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления, датчиком-термощупом и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Режимы выпечки:

• Изменение параметров температуры в диапозоне 30° C - 260° C
• Комбинированный режим 35 ° C - 260 ° C со STEAM.Maxi ™ от 30% до 90%
• Режим выпекания с влажностью 48 ° C - 260 ° C и STEAM.Maxi от 10% до 20%
• Режим с пароувлажнением 35 ° C - 130 ° C с STEAM.Maxi™ 100%
• Режим приготовления с сухим воздухом 30 ° C - 260° C с технологией DRY.Maxi от 10% до 100%
• Готовка с параметром DELTA-Т с термощупом

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Встроенная память на 384 программы
• CHEFUNOX: возможность выбора режима работы, типа и размера продуктов и итогового результата готовки
• MULTI.Time: управление до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• MISE.EN.PLACE: возможность синхронизации загрузки рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: несколько реверсивных вентиляторов
• 4 скорости непрерывного воздушного потока
• 4 полустатических скорости вращения

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
• Приготовление с удалением влаги в температурном диапозоне 30 ° C - 260 ° C
• STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35° C - 130° C
• Комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35° C - 260° C
• Технологии Unox Intelligent Performance

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе, остановка двигателей при открытии двери
• Расход электроэнергии в зависимости от реальных потребностей
• Тройное стекло на двери

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
• Контейнер для моющего средства, встроенный в печь

Открывание двери:

• Справа налево
• Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°

Вспомогательные функции:

• SMАRT.Preheating: автоматическая установка идеальной температуры и времени предварительного разогрева печи, в зависимости от предыдущего использования
• Температура предварительного разогрева до 260 °C
• Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

• Высокопрочная камера с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
• Камера печи освещается внешней LED лампой
• Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
• Лоток с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
• Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
• Бесконтактный датчик открытия двери
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Защитный температурный термостат
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения очистки двери
• L-образные направляющие противней с углубениями для простоты загрузки

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп XEC 004
• Вытяжной зонт:
  • XECHC-CF23
  • XECHC-HC23
• Комплект фильтр-системы:
• XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• XUC140 (сменный картридж XUC141)
• Подставки:
  • XWCRC-0023-L
  • XWCRC-0623-H
• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Стыковочный комплект XECQC-0013-E
• Комплект для установки печи XUC001-DRU
• Боковые направляющие для стенда XWCLC-0623-H
• Набор колес XUC012
• Моющее средство:
  • DB1016A0
  • DB1076A0
  • DB 1015
• Устройство душирующее HC 001
• Система сбора жидкости XUC020
• Кабель для подключения к Ethernet XEC001

• Двухступенчатое безопасное открывание двери XUC112